Paso a paso

Cocer los garbanzos.

También pueden dejarse en agua el día anterior y después retirar las pieles.

Pasar los garbanzos por la trituradora.

Cuando estén suficientemente triturados, añadir algo de ajo (al gusto) y seguir triturando. Lo ideal es usar Thermomix, pero si no se tiene basta con un poco de paciencia hasta obtener una pasta consistente.

Añadir las especias.

Se le puede echar perejil, coriandro, pimienta negra y blanca molidas, comino y pimentón picante. También al gusto. Se puede echar también un poco de levadura si se desea una textura más esponjosa. Después mezclar.

Dejar reposar.

La pasta se deja un par de horas en el frigorífico.

Dar forma.

Después se puede dar forma a la pasta de minihamburguesas, albóndigas, croquetas o lo que se desee.

Rebozar.

Simplemente pasar las bolas o tortas por harina (con un poco de pan rallado si se desea) o harina de garbanzo si se quiere ser más auténtico.

Freír.

En fuego fuerte. Pueden asarse si se quiere un plato más ligero.

Servir.

Pueden acompañarse de salsa de yogur e incluso de curry.